Сорт выведен методом сложных гибридных популяций в научно-исследовательском институте сельского хозяйства Юго-Востока.
Авторы: к.с.-х н. Бамбышев У.С., к.б.н. Бахарев А.Л., к.с.-х.н. Валеев А.З., Гуськова И.Д., Ермолаева Т.Я., Нуждина Н.Н., Черепко Л.Н.
Правовые параметры: патент № 0382 с приоритетом от 18.11.1998 г., зарегистрирован 18.10.1999 г., допущен к использованию с 2000 г.
Родословная сорта. Исходным материалом при формировании питомника переопыления послужили отборы в селекционных питомниках Низкорослая 3, Саратовская 5, Саратовская 6 и гибриды: Pulawskie/Саратовская 4, Харьковская 60/*2Комбайниняй, Oberarnbacher/Саратовская 5.
Ботаническая характеристика. Относится к степной экологической группе, виду Secale сегеа1е L. v. vu1gаге Коеrn. Колос призматический и удлиненно-веретеновидной формы, средней и выше средней длины, средней плотности, хорошо озерненный, окраска светло-желтая, встречаются красные. Ости длинные и средние, по направлению промежуточные и расходящиеся. Зерно овальное и овально удлиненное, крупное (масса 1000 зерен 32,0… 40,0 г), окраска светло-серо-зеленая с примесью желтых. Листья широкие, темно-зеленой окраски, слабо опушенные, в период трубкования сильный восковой налет. Растения хорошо выровнены по высоте.
Сорт среднеспелый, длина вегетационного периода 305-330 дней. Зимостойкость и засухоустойчивость высокие. Бурой ржавчиной, мучнистой росой и снежной плесенью поражается в средней степени.
Конкурентоспособность. Благодаря высокому потенциалу продуктивности (80 и выше ц с га), высокой засухоустойчивости, устойчивости к полеганию и другим признакам Саратовская 7 вполне конкурентоспособна в зоне Поволжья и других регионах России.
Основные достоинства сорта – высокая урожайность в сочетании с хорошими технологическими и хлебопекарными свойствами зерна. По данным лаборатории биохимии и качества зерна НИИСХ Юго-Востока Саратовская 7 формирует зерно соответствующее 1 классу. Сорт практически не полегает.
Коммерческая ценность. Семена озимой ржи Саратовская 7 пользуется большим спросом земледельцев не только в Саратовской, но и Волгоградской, Оренбургской, Тамбовской областях.